Un Cheesecake Espectacular !!!

Hola!

Hoy os traigo una receta muy buena, un cheesecake espectacular!! Lo hice hace unas semanas para el cumpleaños de mi hermana y pronto lo repetiré ;)

La receta la cogí del programa Cupcake Maniacs, pero os la pongo aquí para que la tengáis a mano, además cambie la cobertura de arriba.

Estos ingredientes son para un molde de 20cm desmoldable.

La base

• 170g galletas María (La próxima vez le pondre la mitad porque se queda una capa muy gorda)
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 95g de mantequilla

Triturar las galletas y mezclarlas con el azucar moreno y la mantequilla. Una vez todo mezclado poner en la base del molde y meter en la nevera mientras preparamos el resto, para que endurezca.

Para el relleno

• 800g de queso cremoso (tipo philadelphia, no light)
• 160g de azúcar blanco
• 2 cucharadas de harina
• 4 huevos 
• 65 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
  
  

Batir el queso con el azúcar blanco y la harina; incorporaremos los huevo uno a uno hasta que estén bien integrados. Añadir la nata y el azúcar vainillado y volver a mezclar.

Sacar el molde de la nevera y rellenarla con la masa de queso.

Hornear la tarta durante 15 minutos a 180º, y después bajar la temperatura a 120º y hornearla durante al menos 60-70 minutos. El punto es que la tarta haya cuajado y que al menearla solo se mueva el centro de la tarta.

Dejar que la tarta se enfríe a temperatura ambiente y meter en la nevera.

Para la salsa

• 1/2 bote de mermelada de fresa
• 2-3 cucharadas de mermelada de mora
• 2-3 cucharadas de harina de maíz 

Poner un cazo a fuego lento, y poner las mermeladas cuando lleven unos minutos añadir la harina de maíz, todo esto sin dejar de remover.

Cuando este listo dejar que atempere y poner sobre la tarta.

Probarla que esta buenísima!!!!!!!!!!!!!!

Tartas de Junio y Julio

Hola!

Hoy os traigo un post rápido para enseñaros las tartas que he realizado entre Junio y Julio.

Empezemos...

Tarta para Pablo en su primer cumpleaños, bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate y dulce de leche 

Tarta 3º Aniversario! Esta fue una tarta sorpresa para la novia

Tarta sorpresa para una amiga que cumplía 40 años!

Tarta Mariposas para Karla, bizcocho de nata relleno de ganache de chocolate y buttercream de fresa.

Tarta Real Madrid, bizcocho de yogur relleno de crema pastelera y cubierta con buttercream de crema pastelera 

 Tarta de flores, rellena de ganache de chocolate y dulce de leche

Espero que os hayan gustado :)

Meter una tarta de fondant en la nevera ¿si o no?

Cansada de tener siempre miedo de si meter o no una de mis tartas cubiertas de fondant en la nevera, (porque con estos calores da un poco de miedo tenerlas fuera todo un día...) Me he decidido hacer una prueba y contaros que es lo que sucede.

Hice un bizcochito (11 cm de diámetro) de yogur y lo cubrí con nutella, y por ultimo lo cubrí con fondant, con unas decoraciones con glasa y unas mariposas de fondant.
A la 13h metí la tarta cubierta de celofán, de la misma manera que las entrego cuando me las encargan.

A las 10h de la mañana del día siguiente la saque de la nevera....y no ha pasado nada.

A la media hora de haberla sacado, se ha puesto más brillante y si la tocamos esta un poco pegajosa

A la hora de haberla sacado, sigue brillante y un poco pegajosa pero nada más

Aun estando un poco pegajosa el corte sale bien ;)

Y a las casi dos horas de estar fuera de la nevera esta prácticamente seca y nada pegajosa, así que con estos calores es una buena opción meterla en la nevera.

Algunas cosilla...

• Meter la tarta en una nevera no frost.
• Yo utilice para cubrir fondant sodifer y las mariposas son fondant kelmy.
• Meter la tarta tapada, yo use celofán pero valdría alguna caja o similar.
• Yo vivo en valencia y hay mucha humendad y hoy estamos a 26º a las 10 de la mañana.

Espero que os sirva y que si vivís en otra zona hagáis la prueba para ver como reacciona la tarta a vuestra clima.

Besos!!!

Tarta de rosas sin gluten!!!!!!!!!!!!

Tengo una amiga que siempre me pide cositas sin gluten así que siempre me pongo a investigar que puede y que no puede comer.

Del resultado de esa investigación ha salido la receta que os traigo hoy :)

Es un bizcocho genovés que lo he sacado del libro de thermomix Cocina sin gluten 

Ingredientes (yo use un molde de 15)

• 4 huevos medianos
• 120 g de azucar
• I cucharaclita de azucar vainillado
• 120 g de harina sin gluten Proceli o 180 g de harina sin gluten Schär Mix Doci (yo use la Mix dolci)
• 1 pellizco de sal
  

Modo de Preparación:

• Precalentar el horno a 180º
• Colocar la mariposa en las cuchillas, y verter los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4 .
• Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).
• Abrir la tapa y añadir la harina con la sal, echándola alrededor de la mariposa. Ponerlo 4 segundos, velocidad 3 .
• Retirar la mariposa y, con la espátula, terminar de envolver la mezcla con cuidado.

Si no tenéis thermomix podéis ir siguiendo los pasos y batirlo con el aparato que utilicéis.

Y empezamos a montarlo, partimos el bizcocho en 3 capas y lo bañamos con almíbar para que no se quede seco, y lo rellenamos. Yo utilice mermelada de fresa de la marca Helios que es sin gluten.

Cuando ya la tenemos montada la cubrimos con Ganache de Chocolate sin gluten; 250 de chocolate sin gluten, 250 de nata para montar. Ponemos la nata al fuego y cuando lleguemos a unos 100º ponemos el chocolate hecho a trozos y removemos para que se funda, y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.

Una vez cubierta la metemos en la nevera un rato hasta que solidifique el chocolate.

Y aquí vino mi problema, yo quería montar el ganache para hacer las rosas, pero no había manera que montara, así que hice un buttercream sencillo, 150 mantequilla y 150 de azúcar glas y le añadí unas 4 cucharadas del ganache que tenía preparado, y con esto hice las rosas con una boquilla 1M de wilton.

Espero que os guste y que probéis a hacerla ;)

Muaaaaaa